Sauté de Taureau de Camargue AOP aux petits oignons et à la bière de riz rouge

Ingrédients

800 gr de sauté de Taureau de Camargue AOP (gardiane)

18 oignons nouveaux

2 tiges d’oignons nouveaux émincées

2 gousses d’ail émincées

1 oignon ciselé

1 bière à base de riz de Camargue IGP rouge

60 ml de bouillon

10 gr de farine

15 gr de beurre

1 c à soupe d’huile

Sel

Poivre

Préparation

 

• Pour 4 personnes
• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 3 heures

 

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Dans une cocotte chaude, mettez le beurre et l’huile et faites-y revenir le sauté de Taureau de Camargue AOP. Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, retirez-la de la cocotte. 

Mettez dans la cocotte l’oignon émincé, l’ail râpé et les oignons nouveaux, remuez.

Après quelques minutes, remettez la viande ainsi que le jus qu’elle a rendu dans la cocotte, mélangez. 

Saupoudrez de farine, mélangez à nouveau. 

Versez la bière et le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 3h.

 

Vérifiez l’assaisonnement avant de passer à table, puis saupoudrez de tiges d’oignons émincées. Servez accompagné d’un Riz de Camargue IGP rouge.

 

 

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Les conseils de Mamscook:

• – Servez accompagné d’un riz de Camargue IGP rouge.
• – Lorsque la saison est terminée, remplacez les oignons nouveaux par des oignons grelots et les  tiges d’oignon par de la ciboule ou de la ciboulette

 

 

 

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