Recettes
Sauté de Taureau de Camargue AOP aux petits oignons et à la bière de riz rouge
MAMSCOOK, Influenceuse culinaire

Ingrédients
800 gr de sauté de Taureau de Camargue AOP (gardiane)
18 oignons nouveaux
2 tiges d’oignons nouveaux émincées
2 gousses d’ail émincées
1 oignon ciselé
1 bière à base de riz de Camargue IGP rouge
60 ml de bouillon
10 gr de farine
15 gr de beurre
1 c à soupe d’huile
Sel
Poivre
Préparation
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 3 heures
Dans une cocotte chaude, mettez le beurre et l’huile et faites-y revenir le sauté de Taureau de Camargue AOP. Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, retirez-la de la cocotte.
Mettez dans la cocotte l’oignon émincé, l’ail râpé et les oignons nouveaux, remuez.
Après quelques minutes, remettez la viande ainsi que le jus qu’elle a rendu dans la cocotte, mélangez.
Saupoudrez de farine, mélangez à nouveau.
Versez la bière et le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 3h.
Vérifiez l’assaisonnement avant de passer à table, puis saupoudrez de tiges d’oignons émincées. Servez accompagné d’un Riz de Camargue IGP rouge.
Les conseils de Mamscook:
- – Servez accompagné d’un riz de Camargue IGP rouge.
- – Lorsque la saison est terminée, remplacez les oignons nouveaux par des oignons grelots et les tiges d’oignon par de la ciboule ou de la ciboulette
MAMSCOOK
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