Recettes
Empanadas au Taureau de Camargue AOP
MAMSCOOK, Influenceuse culinaire
Ingrédients
400 gr de Taureau de Camargue AOP
80 gr de gros sel
55 gr de sucre en poudre
2 c à soupe d’herbes aromatiques fraîches hachées au couteau
Poivre du moulin
Préparation
Pour 12 à 18 empanadas suivant la taille
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Epluchez l’oignon et l’ail, ciselez-les. Nettoyez le poivron et taillez-le en petits dés. Taillez le gite en petits dés.
Dans une poêle bien chaude, versez 1 c à soupe d’huile et faites revenir la viande à feu vif 2 mn, puis retirez-la.
Dans la même poêle, versez 1 c à soupe d’huile et faites revenir durant 7 à 8 mn l’oignon, le poivron et l’ail, assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette, mélangez puis rassemblez la viande et les légumes. Mélangez à nouveau et laissez refroidir.
Etalez une pâtes brisée. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol retourné, faites des disques de 10 à 12 cm de diamètre.
Prenez le disque dans la main, et humidifiez légèrement le pourtour, il se soudera plus facilement. Mettez une c à soupe du mélange au centre du disque. Rapprochez les bords du cercle de pâte et pressez-les pour les souder. Repliez ensuite centimètre par centimètre afin d’obtenir un chausson bien ourlet.
Déposez les empanadas sur la plaque du four, recouverte d’un papier sulfurisé, puis badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait ou d’eau.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20mn.
Les conseils de Mamscook :
- Ces petits chaussons à la viande se déguste chauds froids ou tièdes, à l’apéritif en pique-nique ou en repas accompagnés d’une salade
