Recettes
Empanadas au Taureau de Camargue AOP
MAMSCOOK, Influenceuse culinaire
Ingrédients
350 gr gîte de Taureau de Camargue
2 pâtes brisées
1 jaune d'œuf
100 gr poivron
125 gr oignon
50 gr queues d'oignons nouveaux
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à soupe piment d'Espelette AOP
sel
Préparation
Pour 12 à 18 empanadas suivant la taille
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Epluchez l’oignon et l’ail, ciselez-les. Nettoyez le poivron et taillez-le en petits dés. Taillez le gite en petits dés.
Dans une poêle bien chaude, versez 1 cuillère à soupe d’huile, faites revenir la viande à feu vif 2 min, puis la retirer. Dans la même poêle, versez le reste d’huile et faites revenir 7 à 8 min l’oignon, le poivron et l’ail, assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette, mélangez puis rassemblez la viande et les légumes. Mélangez à nouveau et laissez refroidir.
Etalez une pâte brisée. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un bol retourné, faites des disques de 10 à 12 cm de diamètre. Prenez le disque dans la main et humidifiez légèrement le pourtour. Mettez 1 cuillère à soupe de la préparation au centre du disque. Rapprochez les bords du cercle de la pâte et pressez-les pour les souder. Repliez ensuite centimètre par centimètre afin d’obtenir un chausson bien ourlé.
Déposez les empanadas sur une plaque de four, recouverte d’un papier sulfurisé, puis badigeonnez-les avec un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait ou d’eau.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 min.
Les conseils de Mamscook :
- Ces petits chaussons à la viande se déguste chauds froids ou tièdes, à l’apéritif en pique-nique ou en repas accompagnés d’une salade
