Depuis des siècles, le Taureau de Camargue fournit une viande goûteuse,
tendre et peu grasse. Vivant en totale liberté au sein des milieux
naturels camarguais, il est le garant emblématique de leur maintien
et contribue à la richesse de leur biodiversité
L’Appellation d’Origine Protégée est un signe officiel de qualité réservé à un produit typique ancré dans une aire géographique donnée, qui lui confère un caractère spécifique, une saveur particulière, et véhicule un savoir-faire traditionnel.
Pour valoriser la typicité de la viande de taureau, les manadiers ont créé en 1992, l’association pour la promotion de la viande bovine de taureaux de Camargue. Celle-ci a porté la reconnaissance en AOC du Taureau de Camargue, qui en 1996 est devenue la première viande bovine française à bénéficier d’une appellation d’origine.
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