Recettes



Tataki de Taureau menthe-sésame

Frédérick Pelletier
Mas de la Fouque

Ingrédients :

50g d’algue séché
50g de menthe
50 g de sésame
300g de filet AOP Taureau de Camargue
Jus d’un citron jaune
1 gousse d’ail
30g de gingembre
15cl de sauce soja salé
40g de cassonade




Préparation

Faire une panure menthe sésame. 

Snacker le taureau puis le refroidir dans de l’eau glacé. 

Laisser mariner une nuit dans le jus de citron, la gousse d’ail, le gingembre, la sauce soja et la cassonade. 

Paner, trancher puis servir avec la marinade pour « laquer ».

 

Vous pouvez télécharger la recette en PDF Recette Rumpsteack





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de la viande AOP Taureau de Camargue
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