Recettes



Pavé de taureau aux échalotes

Frédéric Lacave
Le flamand rose

Ingrédients :

1 pavé de taureau AOP Taureau de Camargue
Echalote
Aubergine
Huile d’olive
Huile d’arachide




Préparation

Cette recette est adaptable sur de l’entrecôte et pour toutes grillades.

Laisser le pavé mariner dans de l’huile d’arachide avec les échalotes (l’huile d’arachide à tendance à mieux confire les échalotes) pendant 2 à 3 minutes.

Retirer la viande puis la griller.

Les échalotes sont remises à températures auprès du feu pour qu’elles restent croquantes.

Couper une aubergine en deux à cru ; la strier avec la pointe du couteau. Mettre un filet d’huile d’olive et mettre au four pendant 15 à 20 minutes à 180-200°C.

 

Vous pouvez télécharger la recette en PDF Recette Rumpsteack





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